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大豆拉絲蛋白的應用
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大豆拉絲蛋白的應用
大豆拉絲蛋白的應用
1、 在中高檔肉粒狀香腸、火腿中可以用它替代部分原料肉(雞肉,豬牛瘦肉),在質量不變的前提下可大幅度降低成本。
2、 在中低檔肉粒狀、肉泥狀的香腸、火腿中,可以用它作填充物可降低成本、提高質量、口感更好,又顯肉。
3、 在牛排、雞排、雞柳的肉餡中使用,可以降低成本,提高質量,使牛排、雞排、雞柳更挺實,口感更好。
4、 放在水餃、包子的肉餡中可降低成本,又提高質量使肉餡熟後更抱團。
5、 放在肉丸中,可以降低成本提高質量。使肉丸的口感更好。
6、 在方便面的料包裏加入大豆拉絲蛋白的小碎塊,可以代替部分肉,降低成本。
7、 在餐飲業中可以做拌菜、炒菜、麻辣燙、火鍋,還可以做鍋包肉、幹煸肉絲等美味佳肴。
8、 在休閑食品中可以做手撕素牛肉,拆骨素肉、蛋白肉等諸多小食品,口感好,營養豐富,利潤可觀。
9、 可以做蛋白肉罐頭,經調味加香後勝於肉罐頭,且經高溫滅菌後口感還是那麽好,利潤豐厚。
10、在燒烤中可以用來做素肉串,調香、調味後非常受歡迎。
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