一、大豆清選：收購的大豆通常有不同比例的黴豆或雜質，最好是當年的大豆； 

   二、大豆脫脂：使用榨油機脫脂前，要仔細閱讀使用說明書，掌握操作要領。要讓榨油機空轉5分鐘左右方可徐徐下豆，亦不可在冷車時大量下豆，這樣會卡住機器，損壞機器。大豆出油率為11.5%-12.5%，豆粕的殘油率控制在5%-6%；  

   三、豆粕粉碎：用進錘式萬能粉碎機即可粉碎，選用的篩片密度為80-100目之間，這樣粉碎成的豆粉所生產的豆筋質量最好；  

   四、豆粉拌水：豆粉與水的比例為2：1，利用攪拌機充分攪拌，直至外觀呈潮濕顆粒，手抓成團，松手即散為宜；  

   五、蛋白肉成型：將和好豆面放入自動下料器裏，加溫自動擠壓成形。